Υλικά για Μαρόν γλασέ
⦁ 1 ½ κιλό μεγάλα κάστανα
⦁ 1 ½ κιλό ζάχαρη
⦁ 5 φλιτζάνια τσαγιού νερό
⦁ 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμόνι
⦁ λίγο αλάτι
Εκτέλεση συνταγής
Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζουμε για 10’ με λίγο αλάτι. Προσοχή να μη παραβράσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε και την εσωτερική φλούδα. Βράζουμε 5 φλιτζάνια τσαγιού νερό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι.
Όταν κρυώσει ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα και τα αφήνουμε για ένα 24ωρο. Κατόπιν τα βράζουμε για 5’ ακόμα, τα αφήνουμε 3 με 4 ώρες και τα ξαναβράζουμε άλλα 5’. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως για 5 ώρες . Στη συνέχεια τα βγάζουμε με προσοχή από το σιρόπι και στο σιρόπι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Δένουμε καλά το σιρόπι και ξαναβάζουμε τα κάστανα μέσα σε αυτό. Τα αφήνουμε να ποτίσουν άλλες 6 ώρες. Βάζουμε τα κάστανα στο σουρωτήρι με προσοχή και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα κάστανα σε χάρτινες θήκες.
source image