Υλικά για Kέικ με ξηρούς Καρπούς
⦁ 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
⦁ ½ κουταλιά γλυκού κοφτό αλάτι
⦁ 1 φλιτζάνιάνι τσαγιού βούτυρο
⦁ 1 ½ φλιτζάνιάνι τσαγιού ζάχαρη
⦁ 4 αυγά
⦁ 4 κουταλιές σούπας γάλα
⦁ Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
⦁ 1 φλιτζάνι τσαγιού ξανθή σταφίδα
⦁ 1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα
⦁ ½ φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα
⦁ ½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια
⦁ ½ φλιτζάνι τσαγιού κάντιτα
Εκτέλεση συνταγής
Βάζετε τη σταφίδα σε βραστό νερό και αφήνετε να μείνει για 5 λεπτά.
Τη στραγγίζετε και την τυλίγετε σε πετσέτα.
Αναμιγνύετε τη σταφίδα, τα αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια, τα κόντιτα και μια κουταλιά γεμάτη αλεύρι.
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά ώσπου να γίνει το μείγμα αφράτο. Προσθέτετε 4 κουταλιές σούπας γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το μείγμα αλευριού και των φρούτων, ενώ ανακατεύετε με σπάτουλα.
Αλείφετε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα και αδειάζετε μέσα το μείγμα.
Ψήνετε το κέικ σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 1 ½ ώρα περίπου.
Αφήνετε να μείνει για 10΄, το βγάζετε από τη φόρμα.
Όταν κρυώσει το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο.
Κόβετε καλύτερα την επομένη, αλλά γίνετε πιο νόστιμο αν μείνει μερικές ημέρες.